Hệ tiêu hóa của người — Cơ quan, chức năng và sơ đồ

Hệ tiêu hóa của người là hệ cơ quan tiếp nhận thức ăn, phân giải thức ăn thành các phân tử có thể hấp thụ, hấp thụ chất dinh dưỡng và phần lớn nước, rồi loại bỏ chất thải. Theo thứ tự, các cơ quan chính là miệng, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, trực tràng và hậu môn. Nếu bạn chỉ nhớ một quy tắc, hãy nhớ điều này: dạ dày bắt đầu một phần quan trọng của quá trình tiêu hóa, nhưng phần lớn sự hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra ở ruột non.

Dòng đi đó quan trọng hơn việc học thuộc từng nhãn riêng lẻ. Khi bạn biết đường đi của thức ăn và chức năng chính của từng cơ quan, toàn bộ chủ đề sẽ dễ hiểu hơn nhiều.

Sơ đồ hệ tiêu hóa của người bằng lời

Đây là đường đi chính mà thức ăn đi theo:

• miệng
• thực quản
• dạ dày
• ruột non
• ruột già
• trực tràng
• hậu môn

Ba cơ quan phụ trợ hỗ trợ đường đi đó:

• gan
• túi mật
• tuyến tụy

Thức ăn không đi trực tiếp qua các cơ quan phụ trợ này, nhưng các dịch tiết của chúng là thiết yếu cho quá trình tiêu hóa bình thường.

Hệ tiêu hóa của người làm gì

Hệ tiêu hóa có bốn chức năng liên kết với nhau:

• thu nhận thức ăn, nghĩa là đưa thức ăn vào cơ thể
• tiêu hóa, nghĩa là phân giải thức ăn bằng cơ học và hóa học
• hấp thụ, nghĩa là đưa các phân tử nhỏ và nước vào cơ thể
• thải loại, nghĩa là loại bỏ vật chất không tiêu hóa được dưới dạng phân

Tiêu hóa cơ học bao gồm nhai và sự nhào trộn do cơ. Tiêu hóa hóa học phụ thuộc vào các chất như enzyme, axit dạ dày và dịch mật. Sự hấp thụ chỉ diễn ra sau khi thức ăn đã được phân giải thành các phân tử đủ nhỏ để đi qua lớp lót ruột.

Các cơ quan của hệ tiêu hóa và chức năng của chúng

Miệng

Quá trình tiêu hóa bắt đầu ở miệng. Răng nghiền thức ăn thành những mảnh nhỏ hơn, và nước bọt giúp làm ẩm thức ăn. Nước bọt cũng chứa amylase, bắt đầu tiêu hóa một phần tinh bột.

Thực quản

Thực quản chủ yếu vận chuyển thức ăn đã nuốt xuống dạ dày. Nó sử dụng nhu động, tức là các làn sóng co cơ phối hợp.

Dạ dày

Dạ dày lưu trữ thức ăn trong một thời gian, nhào trộn nó và cho nó tiếp xúc với dịch vị có tính axit. Nó đóng vai trò quan trọng trong tiêu hóa protein và biến bữa ăn thành một hỗn hợp bán lỏng.

Dạ dày có thể hấp thụ một số ít chất, nhưng trong điều kiện bình thường nó không phải là nơi hấp thụ chất dinh dưỡng chính. Sự phân biệt này là một trong những điểm kiểm tra phổ biến nhất của chủ đề này.

Ruột non

Ruột non là cơ quan quan trọng nhất đối với tiêu hóa hóa học và hấp thụ chất dinh dưỡng. Enzyme từ tuyến tụy và dịch mật đi vào từ gan và túi mật giúp tiếp tục quá trình tiêu hóa tại đây.

Bề mặt bên trong của nó có các nếp gấp, nhung mao và vi nhung mao làm tăng diện tích bề mặt lên rất nhiều. Diện tích bề mặt lớn đó giúp các chất dinh dưỡng đã tiêu hóa đi vào máu hoặc bạch huyết.

Ruột già

Ruột già chủ yếu hấp thụ nước và một số chất điện giải từ phần vật chất còn lại. Khi nước được rút bớt, phần còn lại trở nên rắn hơn và được chuẩn bị để thải ra ngoài.

Trực tràng và hậu môn

Trực tràng chứa phân cho đến khi thải ra ngoài. Hậu môn kiểm soát việc đưa chất thải ra khỏi cơ thể.

Các cơ quan phụ trợ hỗ trợ tiêu hóa

Gan

Gan tạo ra dịch mật. Dịch mật không tự tiêu hóa chất béo bằng phản ứng hóa học, nhưng nó chia các giọt mỡ lớn thành những giọt nhỏ hơn nhiều. Điều đó giúp enzyme tác động lên chất béo trong ruột non dễ dàng hơn.

Túi mật

Túi mật dự trữ và cô đặc dịch mật, sau đó giải phóng nó vào ruột non khi cần.

Tuyến tụy

Tuyến tụy tiết enzyme tiêu hóa và bicarbonate vào ruột non. Các enzyme giúp phân giải carbohydrate, protein và chất béo, còn bicarbonate giúp trung hòa vật chất có tính axit đi từ dạ dày xuống.

Ví dụ có hướng dẫn: Điều gì xảy ra với một chiếc sandwich

Giả sử bạn ăn một chiếc sandwich làm từ bánh mì, thịt gà tây và phô mai.

Ở miệng, việc nhai chia chiếc sandwich thành những mảnh nhỏ hơn, và nước bọt bắt đầu tiêu hóa một phần tinh bột trong bánh mì. Thức ăn sau khi nuốt sẽ đi xuống thực quản nhờ nhu động.

Trong dạ dày, bữa ăn được trộn với dịch vị và quá trình tiêu hóa protein bắt đầu. Dạ dày không phải là điểm cuối của quá trình tiêu hóa. Nó xử lý bữa ăn rồi chuyển xuống ruột non.

Trong ruột non, dịch mật giúp cơ thể xử lý chất béo từ phô mai, và các enzyme tụy tiếp tục tiêu hóa. Các phân tử nhỏ như đường đơn, amino acid và các sản phẩm của quá trình tiêu hóa chất béo sau đó có thể đi qua lớp lót ruột. Phần còn lại đi vào ruột già, nơi nhiều nước hơn được thu hồi trước khi chất thải bị loại bỏ.

Ví dụ này cho thấy rõ quy luật cốt lõi: tiêu hóa diễn ra theo từng giai đoạn, nhưng phần lớn sự hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra ở ruột non, không phải ở dạ dày.

Những nhầm lẫn thường gặp về hệ tiêu hóa

Nghĩ rằng dạ dày làm hầu hết công việc

Dạ dày rất quan trọng, nhưng phần lớn sự hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra ở ruột non. Nếu bạn chỉ nhớ đúng một vị trí, hãy nhớ vị trí đó.

Nhầm lẫn giữa tiêu hóa và hấp thụ

Tiêu hóa phân giải thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn. Hấp thụ là bước diễn ra sau đó, khi các phân tử này đi vào cơ thể.

Quên các cơ quan phụ trợ

Gan, túi mật và tuyến tụy là một phần của chức năng tiêu hóa bình thường dù thức ăn không đi trực tiếp qua chúng.

Cho rằng ruột già chủ yếu tiêu hóa thức ăn

Vai trò chính của nó không phải là tiêu hóa hóa học mạnh. Nó chủ yếu thu hồi nước và giúp chuẩn bị chất thải để thải ra ngoài.

Khái niệm này xuất hiện ở đâu

Hệ tiêu hóa là nền tảng của sinh học người, dinh dưỡng và y học. Nó giúp giải thích cách thức ăn trở thành thứ cơ thể có thể sử dụng, vì sao sự tiết enzyme lại quan trọng, vì sao mất nước làm thay đổi chức năng đại tiện, và vì sao tổn thương ở các cơ quan khác nhau gây ra các triệu chứng khác nhau.

Nó cũng liên hệ trực tiếp với các chủ đề khác. Tiêu hóa trước hết làm cho chất dinh dưỡng trở nên có thể hấp thụ, và chỉ sau khi hấp thụ thì tế bào mới có thể sử dụng các chất dinh dưỡng đó cho chuyển hóa.

Bước tiếp theo mang tính thực hành

Hãy thử tự làm phiên bản ví dụ đường đi của thức ăn với một bữa ăn khác. Nếu bạn có thể lần theo nơi việc nhai quan trọng, nơi axit dạ dày quan trọng và nơi phần lớn sự hấp thụ diễn ra, thì logic của hệ tiêu hóa của người thường sẽ trở nên rõ ràng.